TERROIR - Joël Larribe a créé chez lui à Cosnac une boisson à base de vin

L'Ouranie, le choc des arômes

Parralèllement à son travail de chef de chantier dans le bâtiment, Joël Larribe, habitant de Cosnac, a créé son apéritif, l'Ouranie. Un subtil mélange de vin et de fruits.

Ca m'a pris à mes 50 ans. Mon beau frère avait préparé un apéritif à base d'orange amère. Un an après je me suis dit : pourquoi je ne créerais pas mon propre apéritif ? "
Trente mois plus tard, Joël Larribe, de Cosnac lance l'Ouranie. Entre temps, beaucoup de travail. N'ayant pas de connaissances sur le sujet, Joël Larribe est parti d'une feuille blanche. Equipé d'un alambic, il a d'abord travaillé le produit dans son garage. Et à force de chercher il en est arrivé à une technique permettant de capter le parfum du fruit sur une base alcoolique faible.
Ne restait plus qu'à décliner la recette avant de mettre en vente. D'où crochet par la CCI, où Joël Larribe intègre la pépinière agroalimentaire (Nova pôle) et reçoit l'appui nécessaire pour avancer.

Parfumé et Fruité
Un petit coup de pouce de la société Andros plus tard, et voilà Joël Larribe prêt à commercialiser cinq parfums différents (fruits de la passion, orange amre de Séville, mandarine de Sicile, litchi de Madagascar et noix verte de Corrèze), la production ayant lieu dans les Pyrénées Orientales. "Ce ne sont pas des arômes comme ceux des yaourts. Ce sont des produits de qualité".
Le résultat ? une boisson fruitée(101,5° ou 13,5°). Mais pas comme un kir où le goût du fruit a vite fait de masquer celui du vin (muscat d'alexandrie, Grenache blanc et Grenache noir, en l'occurence). Le breuvage peut être consommé pendant le repas. "L'orange amère avec un gâteau au chocolat, c'est délicieux".
Le produit idéal pour regarder le Tour de France à la télé.

Contact : Joël Larribe L'Ouranie est commercialisée à Brive chez Vinomania à Brive et dans les établissements Les Trois Caves, à Tulle et Aurillac.
Prix environ 13 euros la bouteille.

La montagne - Jeudi 17 Juillet 2008